汉堡王的美国人造肉供应商进博会首秀,正在中国寻找合作伙伴

澎湃新闻记者 王启帆

2019-11-09 07:46 来源:澎湃新闻

字号
抱歉!
您的浏览器可能不支持此视频播放器,请用更高版本的浏览器试试!
口感接近九成,美人造肉企业进博会首秀 视频来源:澎湃新闻记者 冯元晴 部分视频来源于网络(02:01)
11月5日至11月10日第二届进博会期间,美国人造肉公司Impossible Foods首次亮相中国内地。除了人造肉汉堡,这家公司还带来了以植物肉为主要原料的狮子头和烧卖。
“我们的目标是在2035年之前,完全取代动物肉和肉制品。” 11月6日,Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗(Patrick Brown)在其进博会展位上表示。
布朗还说:“我们的目标是使我们的产品成为最美味的肉类。随着我们规模的扩大,我们希望在未来的几年内,植物肉的价格会和市场上肉类的价格持平,甚至更低。”
当天,Impossible Foods展位上还邀请了明星主厨梁子庚表演用人造肉制作狮子头和烧麦。梁子庚说:“从植物肉来说,我认为一些菜品,例如清炖狮子头,使用植物肉的相似度是可以达到90%以上的。
人造肉目前主要分两种:一种是像美国两大人造肉巨头Impossible Foods和Beyond Meat那样的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆等还原动物肉的质地和口感。另一种则是是从动物身上提取肌肉组织,然后放入生物反应器进行培育。
也就是说,虽然公众将Impossible Foods和Beyond Meat称为人造肉公司,但其主要生产的是“植物肉”。
目前,Impossible Foods还未进入中国内地市场,但其创始人已看到了巨大的机遇。
11月8日,布朗在给澎湃新闻记者的回复中表示,“Impossible Foods想与中国合作,打造世界上最灵活、最具食品供应保障及可持续发展的食品体系来作为其他国家的模范。”
而且,据布朗透露,本周他已与国内众多潜在的合作伙伴进行了会谈,包括政府和行业内的合作伙伴,以帮助公司加快在中国的发展。
布朗披露的数据显示,中国居民消费的肉类制品占全世界肉类消费总量的28%,“中国是全世界最大的肉类消费国,并且随着中国越来越富强,对肉类的需求也会激增。”
2011年,布朗正式创立了Impossible Foods。经过一群科学家五年时间的研究,布朗的团队发现了一种叫“血红素(heme)”的分子。血红素是一种自然存在于动物的血液和肌肉组织中的分子,它也以少量的形式存在于大豆等一些植物中,但其在动物组织中的含量比大多数植物组织中的含量高1000多倍。
在这项研究成果的基础上,Impossible Foods开始直接从大豆植物的根瘤部分提取血红蛋白。
虽然还没有进入中国内地市场,但Impossible Foods的产品已经陆续在全球各市场进行试点。目前,其已在美国、新加坡等地的17000家餐厅进行供应。
今年8月,汉堡王在美国全面推广“Impossible Whopper”无肉汉堡,其供货商就是Impossible Foods。
布朗介绍,一份Impossible Burger的肉饼重0.25磅,含有19克蛋白、0毫克胆固醇、14克全脂、8克饱和脂肪以及240卡路里热量。
除了汉堡王与人造肉公司的合作,其他快餐巨头也在探索这个全新的领域。
同样是在今年8月,Beyond Meat也宣布与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡。今年9月,Beyond Meat又宣布与麦当劳合作,在加拿大部分餐厅测试“人造肉”汉堡。
快餐加人造肉的模式是否可以在中国复制?
Impossible Foods表示,关于是否会将于汉堡王的合作延伸至中国,暂时没有计划可公布。
上个月,麦当劳中国首席执行官张家茵谈及,麦当劳中国是否会引入人造肉汉堡,要先看加拿大市场的测试结果,需要看消费者到底是一次性消费还是持续习惯。此外,张家茵认为人造肉虽然在上游领域可以减少动物养殖,从而减少碳排放,但是为获得足够的植物蛋白,并不一定会达到最终环保的目的,此外相比植物蛋白,中国消费者还是比较看重肉类蛋白的选择。
责任编辑:孙扶
澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 人造肉,Impossible foods

相关推荐

评论(47)

热新闻

澎湃新闻APP下载

热话题

热门推荐

关于澎湃 在澎湃工作 联系我们 版权声明 隐私政策 澎湃广告 友情链接 澎湃新闻举报受理和处置办法
88psb.com怎么注册 菲律宾太阳城申博下载登入 菲律宾申博太阳城娱乐 申博太阳城菲律宾 申博在线登入网站登入
申慱亚洲开户登入 88必发现金网网站 摩斯国际网上开户 聚星代理最高占成 加博国际官网开户
万达娱乐电子游戏最高返点 明仕亚洲体育最高占成 申慱太阳城娱乐中心 澳门BG尊娱厅总公司最高占成 88必发代理开户
申博游戏安卓系统下载 通博登录器下载 太阳城游戏登入 沙龙娱乐网上官网 正规凯发开户